도토리묵 쑥갓 샐러드는
도토리묵은 부드러운 것을 준비하여 2 X 2cm 크기, 0.7cm
두께로 썰고, 쑥갓은 잎을 잘라두고 셀러리
는
섬유질을 벗겨내어 얇게 저며 썰고, 체리 토마토는 2~4쪽으로
썰고 실파는 5cm 길이로 채 썰어 준비하여 샐러드
접시에 재료들을
담고 준비한 간장 머스터드 드레싱을 뿌려 만든다.
갖은 양념간장에 머스터드를 섞어 만든 드레싱을 곁들여도
좋
다.
상추 잎, 미나리, 참나물 등의 야채도 도토리묵과 잘 어울린다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 도토리묵 도토리묵을
시장에서 신선한 것으로 구입하여 준비하거 나
직접 집에서 쑤어서 준비한다.
▶ 쑥갓
농약이
묻어 있을 수도 있으므로 한잎 한잎 깨끗이 씻어
서
찬물에 담가 싱싱해지도록 두었다가 쓰기 직전에
꺼
내
물기를 턴다. ▶ 셀러리 줄기의
폭이 넓고 두꺼운 셀러리를 구입해 깨끗이 손질
한
뒤 물에 씻어 물기를 뺀 후 큼직하게 썰어 놓는다. 부
드러운
것은 바람이든 것일 수도 있으므로 주의해서
고 른다.
▶ 체리토마토
모양이
둥글고 매끈하며 빨갛게 잘 익은
체리토마토 를
준비해 물에 깨끗이 씻은 후 반으로 자른다. ▶
실파 실파는
뿌리 위의 흰 부분이 많고, 전체에 탄력이 있으며
잎
색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다. 파는 뿌리
와
마른 잎을 떼내고 깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
벼가며
씻어 물기를 턴다. ▶
간장
머스터드 드레싱 간장
2큰술에 재료들을 분량대로 넣어서 잘 섞어 간장 머
스터드
드레싱을 만들어 놓는다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 도토리묵은 부드러운 것을 준비하여
2 X 2cm 크기, 0.7
cm
두께로 썬다. ▶
쑥갓은 잎을 잘라두고 셀러리는 섬유질을 벗겨내어 얇게
저며
썬다. ▶ 체리
토마토는 2~4쪽으로 썰고 실파는 5cm 길이로 채
썰어
준비한다. ▶
샐러드 접시에 재료들을 담고 준비한 간장 머스터드
드
레싱을
뿌려 상에 낸다.
